เครื่องชงกาแฟสำเร็จรูปแบบฝรั่งเศส เขาเรียกว่า French Press Coffee maker ไม่ใช่ชื่อยี่ห้อ แต่เป็นชื่อสินค้า อาจจะเรียกว่า
Mexico หรือ Brazil Coffee maker ก็ได้ แล้วแต่การโฆษณา หรือ เรียกสินค้าของเขา แต่คนทั่วไปจะเรียกว่า เครื่องชงกาแฟฝรั่งเศส
วิธีชงง่ายมาก ๆ
1.เอาถ้วยแก้ววางบนพื้นที่เหมาะสม เอากาแฟผงใส่ในถ้วย ตามขนาดที่ต้องการ
2.เอาน้ำร้อนเดือดจัด ๆ ใส่ลงไป เอาช้อนพลาสติกคนให้ผงกาแฟกับน้ำร้อนเข้ากัน อย่าใช้ช้อนโลหะเดี๋ยวแก้วแตก
3.รอ 4 นาที
4.เอาที่กดใส่ลงไป กดค่อยๆ ให้ผงกาแฟไปอยู่ก้นถ้วย แล้วรินน้ำกาแฟออกมา
จบแล้ว เอากาแฟไปผสมอะไรดื่มตามใจชอบ
เวลารืนกาแฟอาจจะเอียงถ้วยช้า ๆ หน่อย อาจจะมกากเล็ก ๆ ปนออกมาเล็กน้อยก็ช่างมันปล่อยไว้ก้นถ้วยงั้นแหละ
ในสลากของผู้ผลิตถ้วยชงกาแฟบอกว่าอย่าใช้น้ำกำลังเดือด แต่ความเป็นจริงแล้วน้ำต้องร้อนที่สุด และน้ำที่ร้อนที่สุดคือน้ำกำลังเดือดนะครับ เขากลัวเครื่องทำกาแฟของเขาเจ๊งเร็วมากกว่าเดี๋ยวเสียชื่อผู้ผลิตหมด
แต่ถ้าท่านจะซื้อมาใช้ขอแนะนำเพิ่มเติมนิดนึงนะครับว่า ของไต้หวัน หรือของจีนแบบถูก ๆ อันละ 2-300 อย่าซื้อมาให้เสียเงินเปล่าเลยนะครับ ใช้ไม่กี่ครั้งก็อาจจะแตกหรือตัวกดที่เป็นตะแกรงเสียแล้ว ต้องกัดฟันซื้อของที่มาจากยุโรป จะทนกว่า เพราะเป็นของที่เขาใช้งานกันจริง ๆ ทั้งโลกรายละเอียดตามคำแนะนำจริงๆ ของผู้ผลิต ลองอ่านจากรูปที่ผมแนบมานะครับ (ถ้าสนใจจริงๆ)
Coffee maker หรือเครื่องทำกาแฟ
ที่ผมจะเล่าต่อไปนี้หมายถึงการกินกาแฟคนเดียวที่บ้านนะครับ ไม่เกี่ยวกับการกินการดื่มกาแฟแบบคอมเมอร์เชียลใด ๆ หมายรวมถึงการกินกาแฟแบบกาแฟผงสำเร็จรูปที่เรียกว่า "Instant Coffee" เท่านั้นนะครับ
ของง่าย ๆ ที่หลายคนอาจจะไม่รู้ หรือ ไม่เคยรู้ หรือรู้แต่ไม่ได้ให้ความสำคัญหรือที่จะสนใจ
เหมือนกับผม พูดได้ว่าบางคนเช่นผม ดื่มกินกาแฟมาตั้งแต่เด็ก ๆ ตั้งแต่รู้ความหรือตลอดชีวิตของผมก็ได้
เพราะบ้านผมเกิดในสวนริมน้ำ เช้ามามีเรือพายมาขายกาแฟ 2 ลำ ชื่อเจ๊กเส็ง กับ เจ๊กเสี่ยว
เจ็กเสี่ยวมาช่วงเช้า ส่วนเจ๊กเส็ง มาช่วงบ่าย มีบีบแตรลูกโป่งปู๊ด ๆ เพราะเจ็กเส็งจะไปขายคลองอื่นก่อน พ่อผมพี่ผม
ซื้อกาแฟรูปแบบต่าง ๆจากเรือขายกาแฟมา ดื่มกินเป็นประจำ พ่อผมจะกินกาแฟดำ เขามีขวดแบนเหล้าแม่โขงของเขา
กาแฟดำเต็มขวด 50 สตางค์ ส่วนโอเลี้ยงเต็มขันก็ 1 บาท ที่ว่ามานี้เกินกว่า 50 ปีแล้วครับ
กาแฟที่เขาชงขายเป็นกาแฟผง ใช้ถุงชงมีหม้อต้มกาแฟ(ต้มน้ำ) กาแฟใช้ทีชง 2 อัน มีถุงใส่กากกาแฟยกชงไปชงมาระหว่าง 2 ที่ชงมีมือถือจับนี้ส่วนผมก็จะแอบกินโอเลี้ยงของพี่ผมบ้าง พอโตหน่อยผมก็ซื้อของผมเอง กาแฟเรือนี้เขาไม่เรียกว่า
กาแฟโบราณ เพราะตอนนั้นยังไม่โบราณ แต่กาแฟที่ชงแบบนี้ตอนนี้เขาเรียกกันว่ากาแฟโบราณ
ผมดื่มกาแฟของผมจากกาแฟผงที่เรียกว่า "instant coffee" ตอนเริ่มเรียนหนังสือระดับมัธยม เพราะตอนนั้นดูหนังสือแล้วเริ่มง่วง จึงไปซื้อกาแฟสำเร็จรูปแบบซองมาเริ่มดื่มก่อน ตอนนั้นก็ยี่ห้อเนสกาแฟแหละครับ ตอนหลังก็ซื้อเป็นขวดเล็ก ๆ ถ้าจำไม่ผิดขวดละราว 10-12 บาท แบบขวดประมาณเส้นผ่าศูนย์กลาง 12 ซม.สูงราว 20 ซม.ได้ก็ยี่ห้อเนสกาแฟนี่แหละ จุกน่าจะเป็นสีดำ ทำในประเทศไทย กาแฟจุกแดงจากนอก ก็มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ตอนนั้นเป็นของนอกแท้ ๆ ราคาราว 200 กว่าบาท ผมว่าแพงมาก เพราะนั่นมันกว่า 40 แล้ว มีของหนีภาษีขายที่หาดใหญ่ ต้องฝากคนซื้อ ขวดละราว 100-105 บาท เป็นของหนีภาษี เขาว่างั้น ผมชอบกินเนสกาแฟจุกแดงขวด 4 เหลี่ยม มากว่า 40 ปีแล้ว ผมกินกาแฟติดต่อกันมากว่า 40-50 ปี หลายชนิดกาแฟ หลายยี่ห้อ หลายวิธีชง แต่ถ้ากินด้วยการทำด้วยมือตัวเอง กินแต่อินสแตนท์ หรือ กาแฟผงสำเร็จรูปมาตลอด เคยติดใจกาแฟที่ชงที่บ้านพักตากอากาศของแบ๊งค์ที่ทำงานอยู่ที่พัทยา มาก แต่เขาก็ใช้หม้อกาแฟชนิดหม้อกาแฟงานประชุม แต่ไม่รู้ว่าเขาใช้กาแฟอะไร แต่ไม่เคยสนใจจะเอาหม้อชงกาแฟแบบนี้ มาทำกินเองที่บ้าน เพราะคิดว่ายุ่งยาก และเราก็กินคนเดียว กาแฟสดที่ขายตามห้าง ตามปั้มน้ำมันยี่ห้อต่าง ๆ ผมก็ขอบกินมาก สตาร์บัคหรือ อื่น ๆก็ซื้อกินประจำ
ผมมีโอกาศไปต่างประเทศคราวนี้ พบว่าในซุปเปอร์มาร์เก็ตฝรั่ง หลายแห่งหรือเกือบทุกแห่ง หากาแฟผงสำเร็จรูปหรืออินสแตนท์คอฟฟี่ยี่ห้อที่ทำในอเมริกาไม่มีขาย ยิ่งถ้าเป็นแบบ 3 in 1 ซุปเปอร์ฝรั่งไม่มีแน่นอน ไอ้ยี่ห้อฝรั่งน่ะไม่มีซักยี่ห้อเดียวครับ ฝรั่งไม่กินอินสแตนท์คอฟฟี่ (หมายถึงฝรั่งส่วนใหญ่ของประเทศอเมริกานะครับ) ครับมีแต่ยี่ห้อเกาหลี ยี่ห้อยี่ปุ่น ส่วนเนสกาแฟผงสำเร็จรูป ทำในไทยมีขายในซุปเปอร์จีนทุกแบบไม่ว่าจะ 3 in 1 ยี่ห้อเนสกาแฟ หรือ กาแฟผงในขวดในซอง ผมก็ซื้อเนสกาแฟผงสำเร็จจากซุปเปอร์จีน ในซุปเปอร์ฝรั่งมีขายแต่กาแฟเม็ดกาแฟผงที่ต้องชงด้วยเครื่องทั้งสิ้นมีทั้งแบบเอาไปบดเองและที่ซุปเปอร์มีที่บดหยอดเหรียญ มีสารพัดยี่ห้อ และสารพัดขายเครื่องชงกาแฟ มีทั้งเครื่องชงแบบใช้ไฟฟ้า ที่เรียกว่า Coffee blender และเครื่องชงแบบใช้วิธีธรรมชาติที่เรียกว่า "เฟรนซ์คอฟฟี่เมกเก้อร์" หรือ "เฟรนซ์ เพรสส คอฟฟี่เมกเก้อร์" French press coffee maker
ถ้าเป็นเครื่องชงกาแฟแบบห้องประชุม ก็อีกแบบหนึ่งซึ่งจะได้รสชาติกาแฟดีกว่าเครื่องชงเล็ก ๆ เป็นอันมากไปคราวนี้ผมซื้อเครื่องชงกาแฟแบบ ธรรมชาติ หรือ เครื่องทำกาแฟฝรั่งเศสแบบมือกด "เฟรนซ์ เพรสส ค๊อฟฟี่เมกเกอร์" French press coffee maker มาด้วย 2 อัน ใช้เอง 1 อัน ให้เพื่อน 1 อัน ราคาราว 20 เหรียญ ยี่อ้อ BoDum ทำในโปแลนด์ ขนาด 3 ถ้วยกาแฟ ถ้าเป็นของดียี่ห้อนี้แหละ ทำในฝรั่งเศส อาจจะแพงกว่านี้ แต่ได้ยินว่าในไทยขายราว 1 พันบาทเศษ ๆ หรือใกล้เคียง จริง ๆ มีขายที่เซ็นทรัล หลายยี่ห้อ และคราวนี้ผมมีโอกาศไปฮาวาย ที่ฮาวายกาแฟท้องถิ่นยี่ห้อ KONA จะเป็นที่นิยม และแพงกว่ายี่ห้ออื่นในขนาดบรรจุเดียวกันราว 2 - 3 เท่า
ผมได้คำแนะนำกาแฟยี่ห้อ โคน่านี้ จากฝรั่งคนหนึ่งที่ทำงานร้านกาแฟสตาร์บั๊คในซานฟรานซิสโก และเขาย้ำนักหนาว่าอย่าไปบอกใครเป็นอันขาดว่าเขาเป็นคนบอก เพราะเขาทำงานสตาร์บั๊ค กาแฟยี่ห้ออื่นจะดีกว่าสตาร์บั๊คได้ยังไง จริงๆแล้วคราวนี้ผมซื้อเครื่องชงกาแฟแบบใช้ไฟฟ้ามาด้วย 1 อันกับที่บดเม็ดกาแฟมาด้วยอีก 1 อัน เป็นเครื่องชงขนาดเล็กที่สุด ชงได้ 4 แก้ว แต่ที่อเมริกาใช้ไฟ 110 โวลต์ ต้องหาเครื่องแปลงไฟก่อน จึงยังไม่ได้ลองใช้ เมื่อก่อนมีน้องของภรรยาซื้อมาให้จากเยอรมัน 1 เครื่องแล้ว แต่ไม่เคยใช้ และหม้อต้มแตกไปแล้ว ตอนนี้ผมยังไม่สนใจเพราะคิดว่าวัน ๆ ผมต้องรีบร้อนคงไม่มีเวลาทำกาแฟแบบเครื่องชง และบอกตามตรงว่าขี้เกียจล้างอุปกรณ์เยอะ จริงๆ แล้วถ้าไม่สนใจมาก เครื่องบดจะใช้เครื่องบดมูลิเน็กซ์ก็บดได้ แต่อาจจะมีปัญหาเรื่องกลิ่น ที่เราใช้บดอาหารอื่น ๆ กลิ่นอาจจะติดมาได้ แต่ถ้าใช้บดกาแฟอย่างเดียว ก็ใช้ได้
หลังจากใช้เครื่องชงกาแฟแบบเฟรนซ์เพรสค๊อฟฟี่เมกเกอร์แล้ว ได้รสชาติกาแฟที่ดีมาก น่าจะระดับเดียวกับเครื่องชงแพงๆ ทำให้คิว่าเสียดายว่าน่าจะรู้เรื่องนี้ตั้งนานแล้ว ความเป็นจริงแล้ว กาแฟผงจากเครื่องชงแบบธรรมชาติ หรือแบบใช้เครื่องใช้ไฟฟ้า จะได้กาแฟรสดีมาก ๆ ถึงมากที่สุด เทียบไม่ได้กับกาแฟสำเร็จรูปแบบผงที่เรียกว่า "Instant Coffee" เลย ยิ่งถ้าเป็นกาแฟผงผสมอื่นลงไปด้วย แบบ 3 in 1 แล้ว ไม่ต้องมาเทียบ ไม่มียี่อห้ออะไรเทียบได้เลย แต่ไม่ใช่ 3in 1 ไม่ดีนะครับ มีกินดีกว่าไม่มีกินเท่านั้นเอง
ผมขอบอกเพื่อน ๆ ที่เรียกตัวเองว่า "คอกาแฟ" ลองหาที่ชงแบบธรามชาติที่เป็นเฟรนซ์ เพรส คอฟฟี่เมกเกอร์ แบบในรูปนี้มาใช้สักอัน แล้วเปลี่ยนกาแฟที่ชงจากอินสแตนท์คอฟฟี่ หรือกาแฟผงพร้อมชง มาเป็นกาแฟผงแบบเม็ดคั่วบดมาชงจะได้กาแฟรสชาติดี ถึงดีมาก ๆ แล้วแต่เม็ดกาแฟที่คุณหาได้เอามาชง
แล้วคุณจะได้กาแฟรสชาติแท้ๆ จากกาแฟคั่วบดแบบธรรมชาติ แล้วคุณจะเสียดายเหมือนผมที่ผมอวดตัวว่าเป็นคอกาแฟมากว่า 50 ปี กินกาแฟมาเป็นพันเป็นหมื่นถ้วยแล้ว เพิ่งรู้ว่ากาแฟรสชาติดี ๆ ก็ทำได้ง่าย ๆ ด้วยเครื่องชงราคาถูกๆ ไม่ต้องใช้เครื่องชงราคาแพงแบบตามภัตตาคารหรือโรงแรมหรู ๆ ก็ได้ ผมเข้าใจผิดมาตลอดชีวิตการดื่ม กาแฟของผมว่า กาแฟดีๆ ต้องทำจากเครื่องชงกาแฟดี ๆ ราคาเป็นหลายๆ หมื่น หรือเป็นแสนๆ เราคงทำกาแฟดี ๆ กินเองที่บ้านไม่ได้หรอก เพราะไม่ได้ลองน่ะเอง เพื่อน ๆ ลองดูนะครับ แล้วจะพบกับความอร่อยของกาแฟที่บ้าน เหมือนผมเพิ่งจะได้พบครับ หลังจากกินกาแฟสำเร็จรูปมาเกือบตลอดชีวิต